COUTEAU TAISHI CHEF YAXELL

L'excellence japonaise au service de toutes vos découpes

Fabriqué à Seki, capitale historique de la coutellerie japonaise, le couteau Chef Yaxell Taishi incarne tout le savoir-faire développé par Yaxell depuis 1932. Récompensée à plusieurs reprises à l'international, la marque est aujourd'hui reconnue par de nombreux chefs professionnels pour la qualité de fabrication et les performances de ses couteaux.

Le Chef est le couteau polyvalent par excellence. Sa lame de 20 cm permet de trancher, émincer, hacher et ciseler avec une grande précision aussi bien les viandes, poissons, légumes que les herbes aromatiques. Son profil légèrement arrondi facilite également la coupe en balancier.

La lame bénéficie d'une construction San Maï, composée d'un noyau en acier VG10 protégé par deux couches d'acier inoxydable. Ce super acier japonais, traité à 61 HRC, offre un tranchant remarquable, une excellente tenue de coupe et une très bonne résistance à la corrosion. Sa finition damas martelée, inspirée des sabres japonais Katana, limite l'adhérence des aliments tout en apportant une esthétique particulièrement élégante.

Le manche en Pakkawood, parfaitement équilibré et ergonomique, assure une prise en main confortable et sécurisante, même lors des longues séances de préparation. Son excellente résistance à l'humidité et aux variations de température en fait un matériau parfaitement adapté à une utilisation intensive.

Les avantages

✅ Lame San Maï à cœur VG10.
✅ Acier japonais haute performance.
✅ Dureté de 61 HRC.
✅ Finition damas martelée.
✅ Excellente tenue du tranchant.
✅ Manche ergonomique en Pakkawood.
✅ Fabriqué à Seki au Japon.

Utilisation recommandée

✓ Découpe des viandes.
✓ Préparation des poissons.
✓ Éminçage des légumes.
✓ Ciselage des herbes aromatiques.
✓ Découpe des fruits.
✓ Cuisine gastronomique.

Caractéristiques techniques

✓ Marque : Yaxell
✓ Gamme : Taishi
✓ Fabrication : Japon
✓ Ville de fabrication : Seki
✓ Profil de lame : Chef
✓ Longueur de lame : 200 mm
✓ Construction : San Maï
✓ Acier : VG10
✓ Dureté : 61 HRC
✓ Finition de lame : Damas martelé
✓ Tranchant : Lisse
✓ Manche : Pakkawood
✓ Couleur du manche : Teinté
✓ Sécurité : Lame fixe